腊鸡腿胡萝卜煲

2、用刀砍成小块，再入水中浸泡15分钟左右。

3、将花椒入金属调味盒中。

4、取砂锅，将鸡腿块、水、姜片、金属调味盒一起入锅中。

5、胡萝卜去皮切滚刀块，蒜苗整条打结备用。

6、水烧开后撇去血末，加入干辣椒。

7、用小火煲50分钟左右加入胡萝卜块，此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐。

8、再大火烧开转小火煲半小时左右，尝下鸡肉和胡萝卜，如果都熟了就加入蒜苗煮1分钟左右关火。

贴士：
1、鸡腿先泡一下一是可以去除一些盐份，二是泡软了好切一些。

2、这次没有像以往先除一道血水再煲是因为这道煲非常重要的是品其腊味，如果先除道血水，再加水炖味道会淡许多哟！

3、盐可视情况而定，因为每家腌时放的盐量不同，鸟儿还是少加了一点点盐。其实鸡肉本身是腌过就很咸的，很多咸味都经过小火煮到汤里去了。

4、花椒是除腥提香的作用，干辣椒可以不加呵呵！

5、这道煲没有加过多的调味料哟，主要是要品其蕴含淡淡腊香味的汤，还能吃肉和胡萝卜，最后的点睛之笔是加入蒜苗，汤品味道立即又丰富了一些，真是一道相当美味的煲哟！[LaoYanHuo.com]