烤纽约芝士蛋糕

模具：18cm活底不沾圆模。
奶油奶酪250克、自制酸奶油200克、动物性淡奶油200克、细砂糖120克、鸡蛋3个、玉米淀粉30克、柠檬汁10克。
自制酸奶油：动物性淡奶油200克、纯牛奶300克、酸奶菌粉0.5克（全部混合后放酸奶机中发酵10-12小时，冷藏后凝固即可）。
烤箱：COUSS-3501变温烤箱。[LaoYanHuo.com]

1、奶酪隔热水打至顺滑状态。

2、加入糖和酸奶油打匀。

3、分次加入鸡蛋打匀。

4、筛入玉米淀粉打匀。

5、加入柠檬汁和淡奶油打匀。

6、过筛一次，倒入模中。

7、隔水蒸烤法（烤箱最底层放烤盘，烤盘里倒水，倒数第二层放烤网，模具放在烤网上），上下火，200度30分上色后转160度40分。

8、自然放凉后，冷藏过夜脱模。

贴士：
1、许久没吃蛋糕了，做了这款简单的重芝士蛋糕，当作哺乳期的补钙吧！

2、用了自制的酸奶油，味道真是不错，早餐吃了一块室温的，一上午都感觉饱饱的，正好亲戚们过来看小宝宝，也一同分享了。

3、表面没刷镜面胶哦，放入冰箱后冷藏过夜就是这种透明的效果了，估计是冰箱水蒸气的作用。[LaoYanHuo.com]