西兰花肉丸塔

塔皮：高筋面粉70g、低筋面粉80g、黄油90g、盐2g、白砂糖5g、冷水50g。
内馅：肉丸6个、西兰花小半个、白洋葱1/2个、牛奶50ml、淡奶油100ml、鸡蛋1个、蛋黄1个、盐少许、胡椒粉少许。[LaoYanHuo.com]

西兰花与肉丸的奇妙组合——下午茶是个不错的选择。[LaoYanHuo.com]

1、高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中，将冷的黄油切成小丁加入（黄油从冰箱里切块直接使用，不要软化）。

2、用手将黄油和面粉揉成小颗粒状。

3、放入盐，白砂糖，冷水和成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

4、面团冷藏的时间先来做内馅：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油。

5、将打散的蛋液加入。

6、调入少许盐和胡椒粉。

7、搅拌均匀蛋奶液就做好了。

8、将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下，白洋葱切丝炒至透明。

9、冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圆饼。

10、擀好的圆饼放于派盘中，用手按压贴合。

11、做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石。

12、放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出。

13、烤好的饼中摆入肉丸，西兰花和洋葱。

14、倒入调好的蛋奶液。

15、再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好。

贴士：
1、做塔皮的黄油不用提前室温软化，直接从冰箱取出后切小丁使用。

2、面团做好不要反复揉，否则塔皮会口感发硬就不酥松了。

3、烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石，是防止塔皮受热膨胀变形。

4、锡纸接触食物要用亚光面。

5、烤箱的温度请自已调整，烤至最后几分钟后要多观察，颜色满意后加盖锡纸直至烤完。

6、用这个塔做早餐或是下午茶都是个不错的选择，香酥的塔皮配上软嫩的有着布丁口感的内馅，再加入西兰花，肉丸，鸡蛋，牛奶，很营养很美味，如果用它做早餐可以提前把塔皮烤好，早晨再准备好内馅放入烤箱，配一杯牛奶就是让人充满期待无比享受的早餐啦。[LaoYanHuo.com]