饺子馅：猪肉馅200克、涪陵榨菜丝一袋（80克）、大葱60克、姜5克、白糖少许、白胡椒粉少许、盐适量、香油适量。[LaoYanHuo.com]
2、大葱切丁。
3、榨菜剁碎。
4、姜切末。
5、将材料混合，倒入适量香油（如果选择精肉馅，可以倒入少许色拉油）。
6、研磨放入少许白胡椒粉。
7、加入少许白糖调味。
8、根据个人口味，放入适量的盐（榨菜本身有咸味，根据个人口味放入少许即可）。
9、搅拌均匀，即成饺子馅。
10、澄面和土豆淀粉混合，倒入沸水，边倒边搅拌，最后倒入色拉油。
11、揉成面团。
12、将面团反复揉搓成光滑的面团。
13、取一小块面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮，用慕斯圈取形（慕斯圈大约8-10厘米）。
14、取一个面皮，填上饺子馅。
15、盖上另一个面皮，用手捏紧。
16、用拇指和食指捏起一小点面皮，叠上去，令捏一点覆盖，依次类推，锁边。
17、中间缝的位置，捏上一条线，用黑芝麻点缀眼睛。
18、插上胡萝卜丝当尾巴。
19、蒸锅烧开水，将饺子放入，蒸5分钟，即可。
贴士：
1、榨菜本身有咸味，所以一定要斟酌放入的分量。双双是北方人，放了一袋80克的，感觉还可以，另外还加了少许盐。大家可以参考下。
2、猪肉如果选择五花肉，就少放油，如果是精瘦肉馅，适量多放点。
3、生粉指的是淀粉，可以选择土豆、地瓜淀粉。
4、我用的这个慕斯圈大约十厘米直径，不宜过大，不易成型，影响美观。
5、小鱼的尾部可以用螃蟹钳子，更美观哦！
6、今天的饺子馅，双双首次创新，放了一袋榨菜丝，没想到滋味还不错。调味也非常简单，只需加入少许盐、白糖、白胡椒粉即可。制作方法也不难，两个饺子皮将馅包裹起来，锁边即可。稍是整形，粘上芝麻，插上胡萝卜，一条栩栩如生的小鱼就做好了。
7、仅需一步：一个普通的圆形锁边饺子，中间缝隙捏上褶子，点上黑芝麻，就是这么简单！普通的圆形锁边饺子，在小孩子那里一般不讨喜，轻松一改，打造可爱小鱼饺，立刻升级，成为小盆友追捧的造型饺，讨巧的很嘛！[LaoYanHuo.com]