菠萝排骨

2、锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色。

3、炒到糖完全融化，且变成棕黄色。

4、下入焯过水的排骨。

5、慢慢煸炒排骨，直至排骨上色。

6、加入适量的水，生姜，葱段和干辣椒，一起煮上二十分钟。

7、大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。

8、加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟即可。

9、将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。

贴士：
1、菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟。

2、排骨焯水时加入几片姜，葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥。

3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观。

4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆。

5、菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感；含有丰富的膳食纤维，让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶，可以分解食物中的蛋白质，因此餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，帮助消化。[LaoYanHuo.com]