食友上传：菠萝排骨

食材：排骨、菠萝、鸡蛋、白醋、白糖、生粉、小小盐生抽

做法：
1、菠萝去皮后，切成两半，一半切片，一半切丁，
2、装入容器里，用盐水浸泡20分钟左右；
3、菠萝丁用搅拌器打成酱；
4、打出来的是浓汁，取少许过滤后，腌渍排骨；
5、加入少许生抽，提味上色；
6、鸡蛋只取蛋清，一起加入到排骨中，用手抓匀，腌渍30分钟；

7、所有排骨放进厨房纸上，让其吸取多余汤汁；
8、排骨在生粉里拍上一层薄薄的生粉；
9、排骨放入热油锅里炸至金黄，捞出沥干油；
10、调芡汁：菠萝汁加入少许的生粉、生抽、糖、醋；
11、芡汁在干净的锅里微火煮至透明状后，分别放入炸过的排骨、菠萝；
12、用铲子把锅里的食材快速翻炒均匀，熄火。

13、菠萝片放在烤架上沥干水分，烤20分钟，每个型号的烤箱温度不同，时间仅作参考。

提示：
1、糖醋的比例依个人口味调配；
2、蛋清起嫩肉作用；
3、裹层薄生粉是锁住水分。

查看『菠萝排骨』的详细制作方法

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