豉椒爆蛤蜊

2、冷锅放入橄榄油。

3、放入葱，洋葱和姜片爆香。

4、放入蛤蜊，翻炒至外壳张开。

5、放入豆豉和红椒。

6、放少许生抽，翻炒均匀即可。

贴士：
1、注意只选择完全张开的蛤蜊，没有张开的说明不够新鲜最好不要吃。

2、蛤蜊炒至外壳完全张开即可，不要炒太久，否则肉质老了影响口感。

3、生抽中含有盐分，无须另外加盐，口味过重会掩盖蛤蜊本身的鲜味。

4、蛤蜊是物美价廉的海产品，别瞧它小，不仅肉质鲜美，营养也颇为全面，素有“天下第一鲜”、“百味之冠”的美誉。在江苏，民间甚至还流传着“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法，足可见得人们对它的热爱。

5、蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素和氨基酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的减肥食品。此外，蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿的作用，与韭菜搭配食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。[LaoYanHuo.com]