水果奶酪馅饼

派皮：低筋面粉150克、黄油75克、盐1小勺、蛋黄1个、冰水75ML。
馅料：牛奶200ML、奶酪片150克、鸡蛋2只、黑胡椒粉1/4小勺、盐1/4小勺、糖1大勺、芦柑1个、苹果半个。
用具：9寸圆形烤皿1个，内部表面涂油。
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体会香滑酥脆的感觉。[LaoYanHuo.com]

一、派皮：
1、低粉过筛备用。

2、将奶油切成小块，放入过筛后的低粉中。

3、用叉子将奶油与低粉混合，直至奶油和低粉混合成米粒状后，加入蛋黄。

4、将蛋黄与面粉拌匀后一点点加入盐拌溶的冰水。

5、先用叉子拌成大些的面团，再用手一点点和成面团。

6、将面和成面团后，盖上盖子入冰箱中冷藏松弛30分钟后备用。

二、馅料：
1、将奶酪片撕成小片。

2、锅入牛奶，加入奶酪片加热。

3、直至奶酪片完全融化关火。

4、将蛋打入碗中，依次加入黑胡椒粉、盐、糖。

5、用筷子拌匀。

6、将蛋液倒入奶酪液中拌匀。

三、成形烤制：
1、冷藏好的派皮揉圆用擀面杖擀成比烤皿略大的圆形，厚度大约0.4厘米。

2、将派皮入涂油的烤皿中，用叉子在派皮上均匀叉上小洞。

3、将派皮松弛15分钟后入烤箱下层，温度为180℃，烤约7、8分钟左右取出。

4、倒入奶酪液，将芦柑剥皮，将内瓣围圈码放在其中。

5、继续入烤箱下层以180℃，烤约25-30分钟左右，出炉后将苹果切成片，放在馅饼中间围成花形即可。

贴士：
1、如果派皮擀大了，可用刀或剪切掉多余部分。

2、单独烤派皮时，最好使用隔纸压镇石的方法，以免派皮会烤得鼓起来。我就没有压镇石，所以派皮有点鼓起来了，只好用叉子将派皮往下压，费了些力才把派皮压平了。

3、派皮制作时，奶油千万不要融化拌合。米粒状的成块奶油或牛油，是派皮酥松脆的秘诀哟！派皮可一次多做些，入冰箱冷冻可保存1个月，使用前退冰即可使用。

4、水果可以根据自己的喜好更改，鸟儿是家里有什么就地取材了呵呵！

5、这个馅饼内馅香滑，派皮酥脆，两种口感美妙的搭配在一起，值得推荐哟！9寸的馅饼我和LG吃了两个早晨外加下午茶还没有吃完，看来肚量实在是太小了哟！[LaoYanHuo.com]