山药炖雉汤

2、雉腿斩断洗净放入汤锅。

3、放足量清水烧开撇去浮沫。淖水的话会损失一些营养，建议不用。

4、加入葱姜和料酒转小火半小时。

5、山药洗净切滚刀块。山药不要早切防止变黑。

6、放入山药继续小火半小时。

7、放入枸杞十分钟后停火。

8、加盐调味。

贴士：
1、现代研究表明，山药具有抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、增强免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用，对心血管疾病、糖尿病及消化系统都有着良好的调节作用。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

2、其实这菜的主角是雉，也就是野鸡。雉（野鸡）肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。[LaoYanHuo.com]