香辣豆豉牛肉酱

牛肉150克、花生一小杯、豆豉一小杯、郫县豆瓣酱2大匙、自制油辣子2匙、辣椒干适量、花椒20粒、八角一个、蒜瓣2两粒、姜蓉少许、盐少许、油半碗、米酒1匙、花椒粉适量（备注：以上材料许多地方可以自由增减，例如豆瓣酱，辣椒干，花椒等，量的多少，能改变整个牛肉酱的风味，请大家根据自己喜欢的口味增减）。[LaoYanHuo.com]

让米饭逃之夭夭的私房牛肉酱。[LaoYanHuo.com]

1、备好材料，花生干锅中小火炒香，冷却后去衣，放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用。

2、牛肉切小粒，辣椒干切段，豆瓣酱剁碎，蒜和姜剁成蓉。

3、油倒入锅中，中小火，放入八角和花椒小火爆香。

4、问到花椒的香味以后，放入牛肉，小火煸香干，至肉末金黄没有水份，加入姜、蒜蓉。

5、加入豆瓣酱，豆豉，倒入米酒，所以材料都是一边手倒入，一手翻炒，这样不至于肉酱不均匀。

6、火炒至米酒蒸发，放入辣椒干，花生碎，翻炒均匀略煮一小会后加入自制的油辣子。

7、继续翻炒片刻即可出锅，装入洗干净无水的瓶子密封保存。

[LaoYanHuo.com]