爆炒香辣鸡胗

2、鸡胗清洗干净，打上花刀。

3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。

4、炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。

5、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。

6、出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。

贴士：
1、鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。

2、鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。

3、爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。

4、鸡胗治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。[LaoYanHuo.com]