红焖茄丁

2、香菇冷水泡发后切丁，葱、姜、蒜头切成末。

3、肉末放料酒和少许蚝油拌匀腌制15分钟。

4、热锅入油，油温后入葱、姜、蒜末和1小勺辣椒酱，煸出香味后入肉末炒散至变色。

5、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，加入蚝油、酱油、糖调味，盖锅盖小火闷一会。

6、闷至茄子入味，淋水淀粉勾芡，淋少许香油即可。

贴士：中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。[LaoYanHuo.com]