荠菜春卷

荠菜250克、猪肉末250克、鸡蛋1只、小葱3根、姜5克、春卷皮适量。
A料：花生油（香油）2大勺、五香粉1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、盐2/3大勺、生抽2大勺、鸡精1/2小勺。
B料：花生油100ML。
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回味儿时的美好。[LaoYanHuo.com]

1、烧开半锅水，投入洗净的荠菜焯制30秒钟。

2、捞出荠菜切成丁后用手挤下水分。

3、碗内依次放入猪肉末、荠菜丁、葱花、姜末。

4、拌匀后加入鸡蛋，依次加入A料，按照一个方向搅拌肉馅和调料。

5、一直搅拌至肉馅上“劲”后待用。

6、取一张春卷皮，放一些荠菜馅在皮中间，注意将馅铺成长方形。

7、按照图示将饼皮下部上翻盖住肉馅。

8、再将左、右的饼皮向中间翻盖。

9、根据图示卷成长方形盒包状，在封口处抹少许蛋液进行粘合，放置时封口面朝下。

10、锅入油烧五、六成热，入春卷中小火煎炸。

11、一面煎金黄后翻面煎制。

12、两面煎金黄后沥干油分，放在厨房纸上吸去多余油脂。

贴士：
1、必须按照一个方向搅拌肉馅和调料，肉馅才会有“劲”。

2、如果想省事，卷好春卷皮后也可以不粘蛋液，放置时封口面朝下即可，炸时也将封口面朝下先煎炸。

3、鸟儿包了不到30个春卷，剩下的馅包馄饨了呵呵！吃不完的春卷可以先拿个平盘，将其在冷冻室内冻半小时变硬后拿出逐一入保鲜袋中，再入冰箱冷冻，一个月内随吃随煎，非常方便呢！

4、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。[LaoYanHuo.com]