金耳莲子羹

2、掰成小朵。

3、去掉根部。

4、入砂锅，加水，加热，煮开后转小火炖煮至透明状。

5、去皮莲子清洗两遍，下入锅内，与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂。

6、添加冰糖小火煮至全部化开，添加枸杞，即可关火。

贴士：
1、金耳需要提前温水泡发。

2、炖的时候需要把金耳掰成小朵，并去掉蒂部。

3、金耳炖至时间可长可短，短的只要煮熟煮透即可，但不如煮至软烂、粘稠，胶质充分析出效果好。

4、我用的是去皮莲子，很容易熟，若是普通莲子，可以和金耳同时下锅。

5、冰糖和枸杞后放。

6、金耳是云南省出产的一种稀有名贵的食用菌，主产区在丽江、维西、中甸、德钦等县金沙江流域的河谷地带。多见于高山栎林带，生于高山栎或高山刺栎等树干。金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。

7、金耳含有丰富的脂肪、蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。

8、金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。

9、金耳生长需要适宜的自然条件，目前全系野生采集而得，产量有限，极为珍贵，其商品价值无论食用、药用、美容都高于现有人工能培育品种。

10、这道甜品所用原料，均由博友提供，金耳产自云南，莲子产自湖北，枸杞产自宁夏，品质都是最好的。[LaoYanHuo.com]