调味粉：孜然粉适量、辣椒粉适量（以上调料仅供参考，可随意按自己喜欢口味进行调配）。[LaoYanHuo.com]
2、花椒、干辣椒段小火炒香。
3、然后将其余的调料放入锅里加热，搅拌均匀煮3分钟离火放凉备用。
4、将煮好的调味汁放凉后倒入牛肉块里翻拌均匀，腌制1小时以上或更长时间让牛肉充分入味，这时可按个人口味加入适量孜然粉、辣椒粉、咖喱粉或五香粉一起拌匀，也可以根据个人习惯或在后面翻炒结束前放入。
5、腌好的牛肉放面包机桶里，按程序“18”烘烤/炖/煮，烧色选深色，炖煮1小时。
6、中途要用筷子翻一下牛肉，让牛肉受热均匀，更加入味。
7、煮的时间要根据牛肉的量和软硬程度做适当的调整，或缩短或延长，我的煮了1个小时。
8、程序结束后，把面包桶拿出，将牛肉连同汁倒在过滤网里，让肉与汤汁分离，这样目的是到后面翻炒时就容易炒干（汁可以留着拌面条吃，味道特赞）。
9、将牛肉粒放回面包桶里，再放入面包机。
10、按程序“17”翻炒30分钟，或看牛肉的干湿度缩短和延长时间。
11、程序结束前的5分钟，撒入孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀。
12、翻炒的时间根据牛肉粒干爽和软硬程度自己做适当调整而定，表面没水份即可，千万不要炒太干，凉后会更干爽，也会更有嚼劲。
贴士：
1、牛肉一定要选择新鲜的嫩牛肉（用来炒的牛肉）。
2、酱汁可以调多一些，酱汁太少面包机桶内壁容易有烧糊的痕迹。
3、加热是为了让调料更香，嫌麻烦的可以省略这步，直接把调料放入牛肉里。
4、牛肉煮的时间不要太久，要不后面翻炒时牛肉容易散开，大约一个小时就够了。
5、翻炒时间要看牛肉的量和个人喜欢牛肉干的软硬程度来决定，时间不够像吃炖牛肉，时间太久又会柴。喜欢嫩点好嚼的一个翻炒程序“17”翻炒30分也差不多了，凉后再吃也很有嚼劲；喜欢干点更有嚼劲的可考虑延长时间翻炒，时间按个人喜欢的软硬程度来定，但注意千万不要炒太干就好了。
6、根据各人的口味放入熟芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉等等，放入后翻炒均匀即可。[LaoYanHuo.com]
