清炖鸡腿锅

鸡腿800克、土豆300克、胡萝卜250克、茄子250克、金针菇100克、枸杞10克、水适量。
油适量、盐适量、料酒1大勺、葱段10克、姜片5克、蒜片5克、五香粉1/4勺、白胡椒粉少许。[LaoYanHuo.com]

药医不如食医。[LaoYanHuo.com]

1、煮锅中放入冷水，将鸡腿切块洗净后放入水中，放入料酒。煮开后转小火，煮5分钟。

2、茄子洗净去皮切块。

3、胡萝卜洗净去皮切块。

4、土豆洗净去皮切块。

5、煮过的鸡腿块捞出，用温水清洗去脏物。

6、炒锅中放适量油，油温升高后放入五香粉、葱段、姜片、蒜片，小火炒出香味。

7、放入土豆、胡萝卜、茄子，翻炒均匀后关火，全部倒入慢炖锅中。

8、放入鸡腿，放入盐、白胡椒粉，放入适量开水，略搅使调料分散均匀。

9、盖上锅盖，高温炖2小时。

10、金针菇浸泡清洗去味后，切去根部，撕开。

11、枸杞用冷水略洗。

12、打开锅盖，放入金针菇和枸杞，再扣上锅盖，继续炖30分钟，即可盛出食用。

贴士：
1、煮肉类第一遍冷水入锅，第二遍则要添加热水，避免肉质紧缩。

2、慢炖锅很锁水，无需添加没过食材的热水，只要略高于食材底部即可。

3、家中如无慢炖锅，可用普通炖锅，汤开后小火炖约1小时即可。

4、不喜欢喝汤的可以在炖好后将食材再倒入炒锅中，大火收浓些汤汁再食用。

5、鸡汤营养丰富，鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸，能显著增强肌体对感冒病毒的抵抗能力，还具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。[LaoYanHuo.com]