水晶布丁派

水晶派皮（8寸的三能活底派盘）：澄粉90克、生粉（或玉米淀粉)30克、白糖25克、植物油（最好是色拉油，橄榄油等味道不浓的油）20克、开水（一定要滚烫的）130ml。
布丁派心：布丁粉（任何口味的都可以）70克、牛奶130克、淡奶油30克、芒果果肉100克（可以换做任何自己喜欢的水果）。[LaoYanHuo.com]

不用烤箱做水晶布丁派——最美。[LaoYanHuo.com]

1、先做派皮：将澄粉生粉白糖放在一个大碗里拌匀。

2、将开水倒入，边倒边用筷子搅拌，让开水将澄粉都烫到。

3、只要不烫手就加入植物油揉成团。

4、然后用擀面杖擀成比派盘大一圈的皮子（面没有弹性爱裂开，可以放上去用手捏合，按平，蒸熟就好了）。

5、放到活底派盘上，将皮子和派盘的底和四周用手按至紧密贴合。

6、用擀面杖从派盘上擀过去，将多余的派皮去掉。

7、将做好的派皮和派盘一起放入蒸锅中开锅后大火蒸8分钟，关火取出。

8、蒸派皮的时候就可以做派心了。

9、将牛奶倒入小锅中小火加热到沸腾（大火容易将四周都弄糊发黑）关火。

10、倒入布丁粉搅至完全溶解。

11、再加入鲜奶油搅拌均匀。

12、再开小火加热到沸腾关火。

13、将做好的布丁液过滤到派皮上。

14、撒上切成小块的水果。

15、凉后放入冰箱冷藏，完全凝固就可以吃了。

贴士：
1、淡奶油的保存方法：淡奶油一次买的多，肯定不能尽快的用完，放在冷藏里也只能保存1周左右，我一般都是将买来的淡奶油连盒一起扔在冷冻里，等到冻成块后，撕去外面的包装，然后用刀切成1厘米厚的片（因为是奶制品不会冻得很硬，非常好切）用保鲜袋逐个分装，再冷冻保存，用的时候拿出来直接上称称量用刀子切割所需的分量即可，室温化开后完全不影响它的打发。

2、不用烤箱的简单版水晶布丁派，味道有些像蛋挞，皮子很Q，不用烤箱很简单，不油腻，是非常适合夏天的甜点，也是挺有意思的小点心，很适合喜欢新鲜感的孩子们。[LaoYanHuo.com]