材料
1个2-3磅的散养整鸡、鸡肉腌汁(令烤鸡更为鲜嫩多汁)、盐和现磨胡椒粉、2tbsp油、2tsp百里香(可选)。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将鸡腌入腌汁6小时，捞出，里外仔细擦干，内腔与表皮再轻轻抹上一层盐和胡椒粉，这样处理过的鸡，皮咸而脆，肉嫩而鲜。
2、烤箱预热475F/246C。
3、将鸡翅尖压在鸡身下，用一根1米左右棉线，将整鸡捆扎成型，这样使鸡受热均匀。静置30分钟，风干一下。四肢顶端包上铝箔。
4、铸铁锅烧热，加植物油，鸡胸向上，鸡腿靠近烤箱内侧，送入烤箱。轻盖一张铝箔。
5、烤50-60分钟，去掉铝箔，继续烤20-30分钟。每10分钟检查一下上色情况，插入温度计，内部温度至160F/71C，取出。
6、将汁水淋鸡表面，撒上百里香碎。静置15分钟，拆线。
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