豆角焖面3

肉丝、豆角、笋、蒜、葱、油、手擀鲜面（至于份量，矮油，喜欢吃肉多放点肉，喜欢吃菜多放点菜，不喜欢不放也可以，我当天的份量是：肉半斤，豆角1斤半，笋半斤，菜炖好之后拿出一半，再焖手擀面半斤。那大约也就是：肉200g、豆角300g、笋100g、手擀面200g、京葱小半根、蒜3、4瓣。哇哈哈哈，大概哈，给有份量强迫症的同学参考）。
生抽、盐（根据自己做菜的习惯，加盐或者鸡精调味，喜甜的还可以加少许糖。我还加了些干辣椒丝）。[LaoYanHuo.com]

一、准备工作：
1、蒜去皮切细碎末，葱切末。

2、豆角去掉两边的筋，掰成大拇指长的一节节。也可以切成丝。

3、笋片成片（可省去）。

二、做法：
1、锅洗干净烧热加油，放入肉丝炒出水份，加入干辣椒丝，一半的蒜末和全部的葱花炒香。

2、加生抽笋片炒匀。加入豆角翻炒，炒的变色后加入一碗的水，水量是大约盖到菜的一半。

3、水开稍煮两分钟，先煮煮豆角，然后加入手擀面。

4、面均匀的铺在菜上，盖上锅盖子继续焖。

5、中火焖，时不时的来回转动锅子，受热均匀，收汁，开锅盖翻面拌匀，再盖上焖一下，汁干面熟即可。

6、打开锅盖放上一些蒜末，拌匀，尝尝味道，不够咸的加盐调味即可。

贴士：
1、我觉得手擀面最佳，没有的话可以选担担面之类的，但一定要鲜面。已经硬了的面很难焖熟，不好吃。但是也不能太软，会太容易粘连。

2、蒜是点睛之笔，一定最后放一些。不喜欢生蒜味的提早一点点放。

3、肉可以加可以不加。

4、我自己喜欢多菜少面的，如果要多面的话，要在水进菜的时候多加一些。焖的过程中要翻动一次。

5、豆角一定要焖熟焖透才能吃哦，以免食物中毒。就是这样做成一盘菜我也觉得很好吃呀，很下饭哦。我后来想，可以用铸铁锅做的呀。[LaoYanHuo.com]