毛豆煮肉皮[图解]

毛豆500克、猪皮100克、葱姜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒八角、均适量。
糖30克、盐20克、鸡精5克。
[LaoYanHuo.com]

毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。[LaoYanHuo.com]

1、肉皮焯水5分钟，取出后切丝备用。如果肉皮还想吃的话，就多煮10-20分钟。

2、毛豆洗净后，用剪刀剪去毛豆的二端，备用。

3、炒糖色很关键，一汤匙油；30克白糖，采用中火，炒制冒泡；变色后，关小火。

4、立即冲入开水。

5、然后放入豆角；肉皮；葱姜；桂皮香叶；花椒八角；干辣椒等，中小火煮15分钟即可。再浸泡10分钟。

6、在路边吃饭的都是勇士，让勇士回家的一道菜。

贴士：掌握3招就让毛豆煮出红烧肉的味道：
1、放肉皮：煮毛豆时要放肉皮，而且肉皮要带有厚厚的油脂，煮出的毛豆浑身带着油花，不解馋才怪。

2、剪二端：毛豆在煮制前，用剪刀剪去毛豆二端的尖角，毛豆最容易入味，烹制时间还短，还省火。

3、炒糖色：炒糖色煮毛豆，就能让毛豆具有了红烧肉的味道，加上肉皮的油脂，就是素中荤。[LaoYanHuo.com]