麻辣毛豆

2、用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口。

3、准备好调味料。

4、将毛豆放入锅中，加足量的水，再倒入调味料、花雕、盐。大火煮开后，转小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软。

5、煮好的毛豆捞出沥干水分。

6、炒锅上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆。

7、倒入少量白醋，持续翻炒入味。

8、再加入熟辣椒和糖。

9、持续翻炒2分钟，使毛豆充分入味。

贴士：
1、将毛豆两头剪掉，可是其易熟、易入味。

2、如果有其他的调味料，譬如：桂皮、香叶等可一同加入。

3、炒前要充分沥干水分，炒时会更好入味。[LaoYanHuo.com]