笋尖烧肉

2、锅里倒一点底油，放入剩下的姜片煸炒爆香。

3、倒入腌好的五花肉，小火慢慢煸炒5分钟左右，使五花肉表面成金黄色，煸出多余油份倒出一些来。

4、放入白糖，老抽，盐，干辣椒，八角。

5、翻炒使五花肉上色。

6、放入笋尖翻炒一会。

7、倒入开水，没过五花肉和笋尖，中小火慢炖1小时。

8、最后改大火收汤汁，撒上葱花即可。

贴士：
1、锅里倒油一点就可以了，因为五花肉肥肉多会出很多油。

2、小火慢煸五花肉，会煸出很多油，如果油过多，可以倒出来这样做出的烧肉不会油腻。

3、加开水没过五花肉，中小火慢炖最后收汤汁即可。

4、都说“浓缩的是精华”，用在笋身上一点也不为过。有人认为，笋尝鲜可取，但无多大营养，这是不对的。据现代科学化验分析：鲜笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等。笋在古代有“蔬中第一珍”的美誉。现在市场上买到的笋，又分为“冬笋”和“春笋”。“其实冬笋和春笋都是一家人，不过采摘时间不同。都由竹鞭上的笋芽发育而成。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“春笋”。[LaoYanHuo.com]