肉粒炒豌豆

新鲜豌豆300克（不带皮，带皮豌豆需500克）、猪里脊150克、红椒1个、葱姜末各15克。
盐1/2茶匙（3克）、蛋清半个、水淀粉1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml）。[LaoYanHuo.com]

简单家常下饭菜——适合带饭的菜。[LaoYanHuo.com]

1、豌豆去皮，剥出豌豆粒。猪里脊切成5毫米见方的小丁，放入碗中，加入盐，蛋清和水淀粉抓匀后，腌制15分钟左右。把葱姜切成碎末备用。红椒去蒂去籽，切成小丁。

2、锅中倒入油，大火加热，待油至7成热时，放入肉丁煸炒，至肉丁的颜色变白时放入葱姜末爆香。

3、随后倒入豌豆，翻炒3分钟后，放入红椒丁，调入生抽翻炒颜色均匀后，淋入一点香油即可出锅。

贴士：
1、在豌豆的上市期相对其他蔬菜来说比较短。在盛产的季节，价格很便宜，多买一些，然后将豌豆皮剥掉，豌豆粒不要沾水，直接放在保鲜袋里，密封好放入冰箱冷冻室。这样，全年都有豌豆吃。

2、根据家人的口味，猪里脊可以用鸡肉，或者牛里脊等容易熟的肉类替代。

3、炒这道菜，没有什么太多的调料，但建议大家，一定要很好品质的生抽。

4、另外，这是一款非常适合带饭的菜，不管经过蒸的方式，还是微波的方式加热，菜品都不会受太多的影响，而且还会更好吃呢。[LaoYanHuo.com]