牛肉包子

2、酵母用温水化开。

3、将酵母水和温热的南瓜一起倒入面粉中，并用筷子扮成絮状。

4、然后将面絮和成面团。

5、放入烤箱发酵，40度100分钟。

6、面团胀大发胖至原来的两倍大即可。

二、炒馅
1、牛肉馅里面加入少许的花生油（锁水用），用筷子按顺时的方向搅拌至拉丝的紧致泥状。

2、将茄子切成小丁，然后撒入少许盐腌制5-10分钟，让茄子稍出出水，用时要将水倒掉。

3、胡萝卜切丁，葱、姜切末。

4、油热葱、姜炝锅，倒入胡萝卜丁翻炒至稍变色，再加入茄子丁翻炒至稍变色。

5、加入牛肉泥，翻炒数下，不要太久。

6、赶紧的加入耗油、特级生抽、一点点盐（腌茄子时已经放了一些盐了），拌匀即可关火。

三、包包子
1、将发好的面团放案板上，伴以干面粉再次的揉紧实。

2、然后再揉成细长条状，并切成大小相同的剂子。

3、将小剂子按扁擀成包子皮。

4、挖一勺炒好的牛肉馅，放在包子皮中间。

5、以顺时的方向，捏住包子皮的边缘一个折压着一个折的收口包成包子。

6、将包好的包子再次的发酵（我是放烤箱40度20分钟）。

7、将包子放入铺着纱布的蒸屉，与冷水一起上锅。

8、开锅后蒸10分钟即可关火。

9、关火闷5分钟后再掀开盖子拿出。

贴士：这是我有史以来面发的最好的一次，值得显摆。掰开一点看看，柔软的包子皮都是蓬松的泡泡。[LaoYanHuo.com]