豆渣蛋饼

2、洋葱洗净，切小丁；火腿切小丁。

3、将豆渣、鸡蛋液、洋葱丁和火腿丁混合，加少许盐搅拌成糊状。

4、平底煎锅刷上少许橄榄油，用勺子舀取豆渣蛋糊，入锅用小火煎制。

5、煎至两面金黄即可出锅。

贴士：食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆渣被视为一种新的保健食品源。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。[LaoYanHuo.com]