奇香盐焗鸡的做法图片

奇香盐焗鸡

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成果:0个   作者:老鱼家的戏 查看源文
材料
光鸡1只(约800克)、香葱1把、干荷叶1张。
盐焗鸡粉1包、沙姜10克、生抽20克、烧烤汁5克、白糖5克。[LaoYanHuo.com]
特  色:
微波炉也可以轻松做出惊喜宴客大菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1、准备好食材。

2、将沙姜、香葱洗净,用刀拍碎沙姜,香葱取葱白切碎,一起放入碗中,加入生抽、烧烤汁、白糖混合成一碗调味汁。

3、光鸡放入锅具中,用盐焗鸡粉抹匀鸡全身,里里外外涂抹均匀。

4、再抹上一层调味汁,也是里里外外涂抹均匀,静置20分钟腌制入味,期间可以多抹涂几次上味。

5、剩下的香葱扎成香葱结。

6、把香葱结塞入鸡肚子中。

7、调味汁碗中剩下的沙姜葱头也塞入鸡肚中。

8、荷叶提前用清水泡软摊开放在乐扣乐扣耐热玻璃锅具的托盘上,当然、现在是夏季,能用新鲜的荷叶更好。

9、将腌制入味的鸡放到荷叶上。

10、用荷叶将鸡包裹起来,用牙签固定封口。

11、盖上乐扣乐扣耐热锅盖。

12、送入微波炉中,高火叮10分钟,即可,食用时手撕或斩件就随心所欲了,我比较喜欢手撕,撕出来的鸡骨架还可以再煲一煲鸡骨冬瓜汤,清香又甘甜。

贴士:
1、光鸡不要太大,800-1000克左右最好,太大放不进乐扣乐扣锅具中,我那天买的鸡稍微有点大,锅盖差一点点盖不严,导致鸡冠有点烤焦了,不过这样更香。

2、讲究的盐焗鸡是将全鸡用秘制的心水配料腌入味后,用油纸包裹好,再将生盐炒至热烫,把鸡埋入盐中,用盐的湿度焗熟,但既然都讲是快手菜喽,我们就用现成的鸡粉代替,节省时间,盐焗鸡粉这种东西在各大超市都有售,选择适合自己喜欢的那种牌子就可以了。

3、沙姜是两广人吃鸡时一定要搭配的重要调味,可以增添鸡肉的风味;香葱是不可缺少的,扎成葱结,塞到鸡肚中可以更好的去腥和提香。

4、有了盐焗鸡粉还要调一碗心水调味汁,主要是为了表面上色更漂亮,而且味道更好,香气更具层次。

5、微波炉功率各不同,我家的微波炉最高功率是800W,高火的话,需要叮10分钟,以此参考,请根据自家微波炉的功率来调整烹饪的时间。

6、想知道鸡是否熟透,用一根牙签在鸡身上最厚的部位,例如鸡巴比根处扎一个小洞,无血水流出即是熟透了,如下图。

[LaoYanHuo.com]

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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2013/1/24 19:09 回复
还可以,鸡肉看起来很嫩
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