麻辣大虾香锅

2、花菜清水煮半熟备用，土豆块炸制金黄捞出备用。

3、冷锅烧热以后放入油，干花椒煸香，捞出花椒不要留油，放入姜片，大蒜头，干辣椒，红辣椒炸香，香味出来以后依次放入藕丁、花菜、土豆翻炒（素菜可以自配，但耐火候的先放，不耐火候的后放），加入料酒炒匀。

4、放上篇文章中炸虾油捞出的几个大虾及虾头，放入两勺面酱翻炒（也可以换成郫县豆瓣）。

5、放入大葱段，加入糖、盐、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

贴士：
1、麻辣香锅：源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉片等，混合起来，成就了“一锅香”。

2、大虾可换成其它肉类，素菜可根据自己喜欢配搭。

3、喜欢吃麻辣可多放花椒和辣椒，据自己情况定。

4、麻辣香锅技术含量不高，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。

5、麻辣香锅不宜每天吃，辛辣的食物对消化器官的刺激很大，长期食用容易导致胃、十二指肠等部位病变。而且辛辣食物多性温、热，过食容易上火，热性体质的人尤为注意。[LaoYanHuo.com]