鲜菇红枣鸡汤[图解]

土鸡半只、鸡油菌500g。
红枣6颗、枸杞15颗、姜1块。
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1、鸡斩块后，洗净沥干，生姜切片。锅中放1勺油，轻晃锅体，使油均匀分布（目的是防粘锅），下入鸡块和姜片，翻炒5分钟（我们湖北人煨汤时习惯先把主料炒一炒，油只需放一点点，因为鸡肉在炒制的过程中也会出一部分油的）。

2、鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉，煮开后倒入汤煲内，中火煲。

3、将鸡油菌去蒂，洗净，备用。

4、1小时后，下入鸡油菌和红枣，继续煲15分钟。

5、15分钟后，加入枸杞和盐，继续煲一刻钟即可（枸杞和盐都不要过早加入）。

6、煲一锅暖暖的鸡汤，用上云南土产的新鲜的鸡油菌，简单却是鲜美无比的滋味。

贴士：鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，含有丰富的胡萝卜素，维C，蛋白质和钙磷铁等营养成分，具有清目利肺、益肠胃的功效。[LaoYanHuo.com]