1、五花肉洗净切成小块，放入清水锅中，水沸后继续煮上10至15分钟，捞出冲净，放入用小葱和姜片盘底的砂锅中。
2、插播：自制菌菇汤采用东北元蘑、梅花菇和松茸等“边角”食材在周六历时三个来小时慢炖出味的。
3、将干制的蘑菇放入净水中泡软，反复冲洗干净（有的蘑菇带沙）后放入砂锅，加入清水后坐锅煮沸，然后转小火慢慢熬煮，直至汤水变浓出香。
4、罗嗦一句，蘑菇的厚厚的菌柄和菌托都可以成为熬汤的主力。这种自制的菌菇汤可以用来给菜肴和汤水提味，吃不完可以放入冰箱冷藏，但要最好尽快食用。用菌菇汤为红烧肉增鲜，余下的汤水也有大用场呢！
5、然后分别倒入黄酒和自制菌菇汤，比例大约为1：1，以没过肉块为好，再按照肉块的总量加入一定比例老抽和生抽，大火烧沸，转小火，盖盖焖烧。
6、大约60分钟后，加入冰糖，盖上锅盖继续焖烧和味。
7、大约90分钟后，可以用筷子捅一下肉块，待其软烂有弹性，即可转大火，先盛出部分肉汤，之后开盖收汤汁，最后捞出已经上色均匀且入口即化的红烧肉快，放入容器中。
贴士：生抽中含盐，一般情况下无须加盐了。如果觉得肉块不够咸，可以在即将出锅的时候略为撒上一点盐调味。
二、接下来油焖笋：
1、将冬笋剥开，切成大块后入沸水，3分钟后捞出，沥水待用。将笋块放入小砂锅中，加入红烧肉汤汁，沸腾后转小火，盖盖焖烧15至20分钟，最后撒上适量的盐，开盖收汤汁即可。
2、先将做好的红烧肉和油焖笋装入便当盒中，冷却下来后放入冰箱中冷藏。
3、几个小时之后，从冰箱中取出做好的红烧肉块和油焖笋，继续上路！周日晚上回婆家聚餐，在那里为笋烧肉进行最后的合味程序，也用这道滋味菜为这个周末的美味主题收尾。
三、笋烧肉的合味程序：操作起来很简单，将红烧肉放入大碗中间，四周用烧好入味的油焖笋围起来，将容器内剩余的汤汁淋在笋块和肉块上，周边插入一排西兰花，放入蒸锅蒸上15分钟，即可食用。
贴士：集合大家的认可稍稍点评一下：走油的肉块不柴不腻，假若有余下的烧肉块，还可作为肉夹馍的主力材料，鲜笋充分吸收了菌菇复合肉汤的精华，与肉块合味后十分可口，甚至比肉块还香呢？[LaoYanHuo.com]