冬瓜蛋饺扇贝汤

2、准备一只汤勺，小火，将汤勺在火上加热。

3、汤勺上抹少许油，不要离火，倒入少许蛋液，转动勺子使蛋液均匀铺满汤勺。

4、趁蛋皮没有完全凝固时在蛋皮中间加入肉馅。

5、用筷子将蛋皮两面对折在一起，即成一只蛋饺。

6、重复上述动作，直至将所有蛋液体使用完。

贴士：
1、蛋饺制作过程中应全程使用小火，勺子不能离火，图片为效果展示，没有拍下炉火的情况，请注意。

2、做好的蛋饺为半成品，不能直接食用，需再次蒸制或煮汤使用。

二、汤的做法：
1、扇贝提前泡发，冬瓜切适口小块。

2、锅热油，加入葱姜片炒香。

3、下冬瓜、扇贝、中火，翻炒3分钟。

4、加入骨汤、大火，至汤滚。

5、大火煮3分钟，加入蛋饺，转小火炖8分钟，加盐调味，起锅即可。

贴士：如果没有骨汤，用水代替也可。[LaoYanHuo.com]