1、面粉过筛。黄油在室温放软，然后切小粒，与面粉混合揉搓均匀。
2、将砂糖与面粉混合，再加入蛋液混合，揉成面团。
3、冰箱冷藏饧20分钟后取出备用（室温比较低的话也可以常温）。
贴士：
1、此款派皮的制作比较简单，属于混酥类西点，常见有甜味和咸味的。甜派皮适合做各种水果、坚果、巧克力和奶油奶酪等派底用。咸味的可以配合各种海鲜、肉类和蔬菜等做成咸口的派底。
2、派皮面团只要干湿材料充分混合成团即可，揉制时间过长，烤出的派底会不酥松。
3、如果面团超过1天不用，可以存放在冷冻室，用之前在室温回温即可使用。
二、南瓜芝士派做法：
1、将一块甜派皮用擀面杖擀成比派盘或模具稍大的片，厚度约5毫米。
2、将面皮松松的覆盖在派盘或模具内，用手或用面粉包（用细纱布包入50克面粉，用棉线系紧）将面皮向底部压实，然后用擀面杖在模具边缘稍用力压一圈，将多余的面皮切割掉。
3、用叉子在做好的派皮上均匀扎上小孔，在塔皮上放些生红豆压住。
4、烤箱预热190度，把派皮放中上层，烤20分钟左右至表面变黄即可。
5、将熟南瓜捣成泥。
6、把在室温中回软的奶油奶酪（creamcheese）和细砂糖混合，隔温水加热，并用打蛋器打至砂糖融化，奶酪糊湿滑，加入一个鸡蛋再搅拌均匀。
7、将玉米淀粉放入小碗，加入牛奶，搅拌均匀，然后加入奶酪糊，另将南瓜泥也加入奶酪糊中，搅拌均匀后倒入烤好的派皮中。
8、烤箱预热170度，烤盘装满水，把蛋糕模具放入水中，置烤箱中下层，隔水烤约50分钟至表面奶酪硬实并变黄色即可。
贴士：
1、学会甜派皮的做法很简单，学会做派皮，你就可以根据自己的喜好，自由发挥出更多内容的派。
2、奶油奶酪（creamcheese），是做乳酪蛋糕最重要的一个原料。除了在很多的烘焙用品店，现在在家乐福等大型超市的冷柜中也有出售。
3、在很多的烘焙用品店，有大包装的出售，但我建议，大家还是买小盒的独立包装。一次用不完，如果切割时，道具或案板稍不干净，放在冰箱中保存，也很容易变质，造成浪费。
4、南瓜的营养丰富，味道甜丝丝的，配合奶油奶酪做成派，口味很独特。
5、将生南瓜去皮去籽，切块后，蒸20分钟至软烂，用勺子压成泥即成熟南瓜泥。[LaoYanHuo.com]