材料
猪瘦肉200克、牙签适量、辣椒粉一勺、花椒油一小勺、辣椒干几个、蒜瓣三个、油适量、盐适量、白酒适量、芝麻少许、酱油少许、烧烤汁少许、香葱一根、蒜瓣两粒、姜片三片、干淀粉适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
仅仅多了一根牙签，风味却令人叫绝，也带来了江湖味——中秋美食的好选择。[LaoYanHuo.com]
做法
1、瘦肉洗干净。
2、切小块，最好是不规则形状，这样炸的时候边角有点焦色更好看，加入烧烤汁一汤匙。
3、一小勺辣椒粉。
4、一点点盐。
5、一点点糖。
6、几滴白酒腌制入味。
7、静置20分钟左右。
8、所有的肉丁穿上牙签。
9、然后撒上一层干淀粉。
10、锅中热油，大约7成热，放入牙签肉煎炸直金黄色捞出，等约1分钟，升高油温，再次复炸一下马上捞出。
11、锅内留底油，放入蒜末，姜片，辣椒干，炒香。
12、倒入炸好的肉丁。
13、倒入一小勺花椒油，撒上芝麻。
14、撒入香葱。
15、翻炒均匀即可出锅。
贴士：
1、如果吃肉的桌上有小朋友，要先帮起取走牙签，以防被刺伤。
2、芝麻炒香的话会更香。
3、喜欢花椒的朋友可以加入花椒。
4、瘦肉可以换成羊肉什么的，再放点孜然，就很新疆风味了。[LaoYanHuo.com]
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