芹叶虾皮炒蛋

2、加入虾皮，虾皮也先用水冲一下。

3、然后敲入鸡蛋，加盐调匀。

4、锅里放一点点油，热后下打好的蛋液，成型后翻面，略炒几下即可。

贴士：
1、我也很喜欢做炒鸡蛋，因为鸡蛋实在是百搭，各种蔬菜切碎，加进打好的蛋液里，放适量盐调味，下锅一炒就行，方便又美味，其中最常做的是虾皮芹菜叶炒蛋，西芹的叶子有种涩味，不适合直接炒食，加上虾皮和鸡蛋同炒就要好得多了，所以我家买来西芹通常是一菜两吃，菜梗炒肉，菜叶炒蛋。

2、芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。[LaoYanHuo.com]