豆腐元子棒菜汤

2、用手抓碎。最省时省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐园子的口感越好（也可以用大一点儿的汤勺压碎）。

3、葱姜细细剁碎。

4、取半斤猪肉馅，和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中。

5、打入一整只鸡蛋（蛋清最好，我一般是用整蛋，不会影响元子的口感和色泽）。

6、加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为，一斤半豆腐加一两多一点生粉（以稔的经验来说，个人推荐红薯粉，粘性大口感也好）。

7、一勺盐。

8、一勺味精。

9、将所有的材料搅拌上劲儿。

10、拌好的豆腐元子材料，就等汆丸子下锅咯（如果不马上做的话，豆腐会出水，也没关系，再少加点生粉进去，不要太多，生粉加多了口感会发硬）。

11、取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底开始冒小泡泡的时候，火调小，开始汆丸子。取一个小饭勺，挖一勺混合好的豆腐馅放在手心，利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料，将松散的豆腐塑造成丸子的样子。

12、水继续保持不开状态，下入豆腐丸子。

13、待丸子颜色变白，飘起来的时候，可以把火调大一些。

14、将棒菜去皮，切成滚刀块。

15、倒入锅中。

16、盖上锅盖，中大火滚煮20分钟。一碗鲜美、清淡、熨帖的豆腐元子棒菜汤就做好了。

贴士：
1、豆腐相当滑嫩，加点儿肉馅更是鲜美的不得了。棒菜清香，汤头略甜，非常爽口。

2、棒菜皮也不要扔掉哦！削下来的棒菜皮，把靠近肉质的那层老皮不要，只取外皮，洗净晾干，一定不要有水。放入泡菜坛子里，腌上个把星期，捞出来。用香油、盐、油泼辣椒、味精拌匀，就是一道超级脆嫩爽口的的泡棒菜皮。[LaoYanHuo.com]