包心豆腐丸

2、加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲。

3、豆腐放入大碗中，用小勺压成泥。

4、加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀。

5、取一团豆腐泥，摊平，放入适量肉馅。

6、包成丸子，上锅蒸锅，大火蒸15分钟。

7、锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。

贴士：
1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。

3、包心豆腐丸是福建沙县最有名的小吃之一，随着人们对它的喜爱，做法也各具特色，使原先普通的豆腐丸有了新意。加馅后的豆腐丸色白润、味鲜美，让人吃后留恋忘返。

4、包心豆腐丸，把豆腐碾碎，完了去包肉馅，对着白净温柔的豆腐，一番粉妆，这干戈不算大，只是一味的华丽转身，一落口，软绵的豆腐与肉鲜香交织，才发现：咿，这么温柔的外表下之，藏着这么撩人的妖媚可人儿。

5、包心豆腐丸，外皮嫩滑，内里劲道，有双重口感，让人欲罢不能。[LaoYanHuo.com]