奥尔良鸡丁黄金脆底披萨

饼皮：高粉50g、低粉30g、玉米面20g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g。
馅料：鸡胸肉100g、奥尔良烤肉料7g、水7g、玉米粒适量、洋葱1/2个、尖椒1小块、小红辣椒3个、番茄酱1大勺、马苏50g。[LaoYanHuo.com]

私家独创健康版披萨——可作为元旦美食。[LaoYanHuo.com]

1、将高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀。

2、将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段。

3、将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵。

4、待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型。

5、取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔。

6、在饼皮上涂一层番茄酱。

7、均匀撒1/3奶酪丝。

8、放上洋葱圈。

9、鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上。

10、将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒。

11、撒上剩余的奶酪丝。

12、再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

贴士：
1、饼皮冷藏定性，可以防止回缩。

2、饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂。

3、铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀。

4、如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。[LaoYanHuo.com]