中秋凤梨酥

凤梨馅：冬瓜（去皮去籽）900克、菠萝（去皮）450克、细砂糖60克、麦芽糖60克。
凤梨酥皮（可做40个左右）：低粉390克、全脂奶粉40克、安佳无盐黄油210克、鸡蛋75克、蛋黄20克、糖粉70克。[LaoYanHuo.com]

凤梨酥简单又好吃，相比月饼，健康多了。[LaoYanHuo.com]

一、凤梨馅做法:
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。

2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。

3、这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水。

4、冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

5、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。

6、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。

7、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。

8、一直用小火慢慢翻炒。

9、炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。

10、炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）。

二、凤梨酥皮做法：
1、黄油软化，加糖粉打发。

2、分次加入鸡蛋和蛋黄打发。

3、倒入奶粉拌匀。

4、再倒入低粉拌匀成团，松驰30分钟。

5、剩下的就是包馅，烤熟啦！

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