嫩牛柳金针菇

2、沥水。

3、蒜瓣剁碎，葱切葱花。

4、牛肉切粗条，放少许白糖。

5、少许生粉。

6、生抽少许。

7、适量料酒。

8、清水一汤匙。

9、拌匀，多拌一会儿，这一步主要为了让牛肉吃水。会让牛肉嫩哦亲。

10、11、在牛肉下锅前，放两汤匙食用油，拌匀。

12、调汁：生抽、生粉、料酒、葱花、蒜瓣、老干妈少许。

13、14、金针菇焯水，沥水。

二、步骤
1、锅中放少许油，爆香部分蒜瓣葱花。

2、下调料汁。

3、煮开。

4、5、下牛肉。

6、下金针菇。

7、大火煮开，汤汁稠了即可。

8、出锅前撒葱花。

贴士：
1、牛柳切的时候稍稍可以粗一点我觉得。

2、腌制牛肉的时候记得放一汤匙清水，多拌会儿，放少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一两汤匙油。

3、先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间。

4、金针菇先焯水，也是为了缩短牛肉煮的时间。

5、老干妈可以少放点，吃起来不会太辣，当然你喜欢辣的话，可以多放点。

6、牛肉用烫熟的方法，很嫩。[LaoYanHuo.com]