材料
特 色:
春节凉拌菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1、准备材料。
2、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右——如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮。跟卤藕一样，保留皮口感更丰富。
3、捞起，稍凉后切薄片——先煮再切片，这样会保留藕的粘性，口感会好一些。所以，即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀。
4、加入1小勺香醋。
5、加入2小勺酱油。拌匀。
6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。
7、撒入切碎的蒜末——做凉拌菜，我总习惯加点蒜。杀菌，味道也好。介意蒜味的可不用。
8、9、最后撒入1小勺白糖，拌均匀即可——装藕片的盆要大一些的，拌起来容易施展得开。后来我想，也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里，加入佐料后，口系上或盖上盖子，多摇晃几下也能拌匀。
贴士：藕片脆中微带韧，又香又辣，一片接一片吃起来很过瘾，我觉得很适合下酒。今年过年时就弄一盆凉拌藕上桌当凉菜——必须是“一盆”，而非“一盘”，因为太好吃会很容易被抢光。[LaoYanHuo.com]
