鲜肉蛋卷

2、用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点。

3、开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）。

4、用手快速翻面。

5、再继续煎2、3秒钟，取出。

6、一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈，做蛋卷的蛋皮可以稍稍做的大一点哈（啃饭勺子1.5勺蛋液做一张）。

二、做馅儿
1、猪肉剁馅儿，大蒜剁碎，取几张蛋皮剁碎。

2、放到碗里。

3、放适量盐。

4、放适量生抽，可以滴两滴老抽，不要多，多了颜色不好看哈，料酒一点点。

5、白糖一点，可以提味儿。

6、拌匀。

7、加嫩豆腐适量。

8、拌匀成馅儿。

9、准备好的馅儿跟蛋皮。

三、包蛋卷蒸蛋卷
1、取一张蛋皮，放适量肉馅儿。

2、卷起来。

3、做好的蛋卷。

4、入锅。

5、隔水蒸（我用的高压锅，上气后立马关火，打开。如果是普通蒸锅，基本上水开继续2-3分钟即可。注意别焖啊！蒸好了，马上取出晾凉。不要焖着。蛋皮容易烂）。

6、蒸好的蛋卷。

贴士：
1、馅儿自由发挥就好，可以尝试放嫩豆腐哈。很赞！

2、蛋皮做的时候，不要太要求完美了哈。卷起来，问题不大的，只要不要太厚就好。

3、蒸的时候别关火焖，蛋皮会烂，蒸下马上取出晾凉。[LaoYanHuo.com]