鲜虾冬瓜茸

2、河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。

3、鸡蛋充分打散。

4、冬瓜切块。

5、冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。

6、搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）。

7、放入腌制好的虾仁，煮到变色。

8、转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。

9、倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。

贴士：
1、冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。

2、我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。

3、煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。

4、香麻油不是必要，按个人喜欢放。

5、冬瓜是一种药食两用蔬菜，性微寒，有降血糖、降血压、减肥降脂美容等作用。冬瓜茸的质地还非常适合给肠胃功能弱的老人和小宝宝喝。[LaoYanHuo.com]