1、紫薯去皮。
2、紫薯切块。
3、芋头切块。
4、地瓜切块。
5、6、隔水蒸熟。
二、做芋圆薯圆
1、我做三款要。图左边三个是三份地瓜淀粉，右边一份是三份量的马铃薯淀粉放一起，方便点哈这样子分开弄好；芋艿红心地瓜紫薯其实做起来是有区别的，因为含水量不同，不能说准确到一个什么量；红心地瓜、芋艿、紫薯去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀粉一共100克用的时候匀成3份要。
2、取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合。
3、蒸好的番薯芋艿。
4、先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥。
5、淀粉里倒入开水。注意要是开水哈。不用太多！淀粉烫出来要是干干的（红心地瓜含水量大。所以更需要控制水分了）。
6、用筷子迅速搅拌。
7、捏成团不用很光滑哈。
8、加入红心地瓜泥。
9、稍稍揉匀。
10、加白糖。
11、这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉。
12、揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈。多揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈。
13、面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥。
14、取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团。
15、放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄。
16、揉匀。
17、慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比较干，可能150克地瓜淀粉用不完，看着办哈。
18、19、20、同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐心哈。
21、三个面团好了。
22、可能面团里面会有芋艿小颗粒啊，紫薯小颗粒，没关系的，吃起来会更有意思。
23、24、面团搓成长条，切小块。
25、26、同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的。
27、做好的芋圆，地瓜圆。
三、煮
1、2、水煮开要。
3、下做好的芋圆，讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底。
4、大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续2-3分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可。
5、捞出之后放紫薯的。
6、7、8、全部煮好。
9、根据自己喜欢的口味啃吧！
贴士：
1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫，开水哈，据说会让芋圆更Q。
2、不用太计较定量，本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么精确的，含水量不同。反正要是面团沾手就加淀粉进去揉，多揉揉，所以别急着把所有东西混合。自己看着办要，其中红心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，这个水多了，会比较麻烦哈，本身含水量最大了。
3、一次吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰速冻，吃的时候解冻，煮就是了。[LaoYanHuo.com]