凉拌苦荞

2、水烧开后将泡好的苦荞面倒入其中抄熟后立即过冷水。

3、沥去水分备用。

4、锅烧热，放入适量植物油，加入切碎的胡萝卜丝翻炒至金黄色放凉备用。

5、将胡萝卜丝放入苦荞中，加入适量盐、蒜醋、糖、芝麻酱搅拌均匀即可。

贴士：
1、如果家里有黄瓜可以加入黄瓜丝。可惜我家没有存货了。

2、蒜醋就是我上次用来泡腊八蒜的醋啦。哈哈。废物利用。腊八蒜的做法请见这里。

3、苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数名族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。

4、苦荞——七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。出产于高寒山区，中国西南及山西晋北一带，绿色天然，纯净无染，且因产地不同而营养价值不同。

5、苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份，所以被世界营养学家誉为人类的“天然黄金搭档”！苦荞能抗菌消炎，有“消炎粮食”的美称。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”[LaoYanHuo.com]