花生拌红根菠菜

2、去掉花生衣，擀成碎粒。

3、菠菜摘洗干净。

4、入开水中焯一下。

5、变色后马上捞出浸凉。

6、挤干水分，切成寸段。

7、生姜切末、葱和干红辣椒切碎。

8、生姜末撒在菠菜上。

9、起油锅，小火煸炒葱花和干红辣椒。

10、出香味后，趁热浇在菜上，用盐、糖、生抽和香醋调味。

11、吃时撒上一小勺擀好的花生碎。

贴士：
1、炒花生的时候一定要用小火，避免火急了，花生外面糊了里面却不熟。

2、花生不要擀得太碎，并且要等到吃的时候现撒，这样才能保持酥脆香的口感。

3、花生碎一次可以多做点，收入干净、密闭的容器中，随吃随取。

4、若是棚扣的绿叶菜，清洗之后用淡盐水浸泡20分钟左右，可以有效去除农药残留。

5、野生的菠菜根很有营养，千万不要扔掉。

6、菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。[LaoYanHuo.com]