蛋炒韭菜苔

2、切成段。

3、胡萝卜洗净，去皮，切丝。

4、将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液。

5、锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用。

6、锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒。

7、放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒。

8、放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可。

贴士：
1、韭菜苔炒时较易出水，所以洗净后要沥净水，炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。

2、韭菜苔本身有辛味，所以炝锅时无须放葱花，只放五香粉即可。

3、先放粗的部分，炒软后再放细的部分，这样吃起来口感比较一致，避免一起放时有的老了有的嫩了。

4、炒蛋时加入料酒是为了去腥，加白醋是为了更嫩，平时炒蛋时也可以用这样的方法。[LaoYanHuo.com]