酒酿春笋鸡[图解]

2、春笋去皮对半剖开切成滚刀块，过沸水2分钟后捞出放入冰水中备用，冰镇可以去除春笋的涩味。

3、锅里加入少许橄榄油，加入姜片与剁椒炒出香味后加入切好鸡翅（或者鸡腿）中火炒至鸡翅表面微微变深黄色，加入少许生抽，翻炒片刻后加入酒酿拌匀盖上盖子小火焖烧10分钟。

4、加入焯好的春笋，更具自己口味调入少许盐巴调味即可。

5、酒酿春笋鸡就是用酒酿做出来的。软糯的鸡翅配上嫩脆的春笋，让这道菜的口感更加地道。关键是不放入一滴水！完全靠酒酿来烧制。酒酿的香气让这道菜的口味变得更加浓郁饱满。

贴士：
1、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

2、酒酿（sweetfermentrice）是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。[LaoYanHuo.com]