藕饼

秋藕1节、猪肉糜100克、香葱2根。
盐2克、生抽5克、白胡椒粉5克、料酒5克、蚝油5克、椒盐适量。[LaoYanHuo.com]

1、准备好食材。肉糜最好自己剁，剁好的肉糜放入料理碗中，加入盐划打，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、料酒等，葱白部分切碎放入肉中，用筷子将肉糜一直顺一个方向划圈，直到感觉到阻力增大；莲藕去皮，擦丝备用。

2、把莲藕丝与肉糜搅拌均匀。

3、手中拍上清水，取少许藕丝肉糜，先捏成小丸子，再压扁，放入平底锅中慢火煎至两面金黄。

4、煎好的藕饼放入干净的保鲜盒内，倒入椒盐，撒上葱花，然后盖上盖子，摇匀即可。

贴士：
1、秋藕上市，将莲藕擦成丝，与肉糜混合，煎成薄薄的藕饼，因为薄，所以煎好的藕饼里藕丝都还是脆脆的，极富莲藕之清香，若把煎好的藕饼放入密封盒内，撒上一把葱花与椒盐，摇匀，既新鲜得来又丰富了味觉。

2、莲藕怕铁器，金属刀切后会氧化变黑。

3、购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

4、生食莲藕可有清热除烦、凉血止血散淤之功，而熟藕则有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒呢。

5、煎藕饼的时候不要放油了，加热的时候肉糜会溢出很多油来，可以用来炒青菜哦。[LaoYanHuo.com]