材料
特 色:
蛋香味重一些，口感细腻，冷热均可食用。[LaoYanHuo.com]
做法
1、小锅中加入牛奶和白糖，中小火加热至沸腾后关火。
2、迅速倒入到碗中放凉，放凉后表面会结一层奶皮。
3、牛奶等凉的过程中把蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状。
4、再将牛奶慢慢倒回锅中，倒的时候用筷子挡在碗沿，以免将奶皮倒进锅中，将奶皮留在碗底。然后把打发的蛋清倒入牛奶锅中搅拌均匀。
5、再将牛奶过滤回有奶皮的碗中，注意过滤掉泡沫。
6、准备蒸锅，放入牛奶碗，在牛奶碗上压个盖子或一层保鲜膜，再盖上锅盖。水开后改中小火蒸10分钟左右，待凝固后关火。热吃或冷藏后食用均可。
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