薄荷手撕鸡

2、取一只稍深一点的锅加水（水最好能盖过鸡），加几片生姜，加一勺盐，放入洗净的整鸡加盖大火煮，水烧开后，马上开盖拎出鸡在自来水上冲淋，使其降温，然后再次放入锅中加盖煮，水开后马上关火，焖15分钟，将鸡用余温焖熟。

3、15分钟后，加鸡取出，放入凉开水中待凉，带上一次性手套用手将鸡撕碎取出大骨装盘。

4、调料：大蒜切末、红椒切碎，放碗中加一点盐，锅中加少许油烧热，淋在碗中，稍凉后加入切碎的薄荷叶拌匀，浇淋在撕碎的鸡肉上即可。

贴士：
1、洗净的鸡要用盐擦腌一下，这样既去腥，也增加了点底味。

2、调料的油要先烧热再淋在蒜末上，这样蒜末被油淋熟，要比生的更香。

3、没有薄荷，就用香菜替代，一样鲜香好吃。[LaoYanHuo.com]