酸辣羊排

2、白菜叶洗净后切成小条备用。

3、羊排洗净后控干水分后剁成小块。

4、锅内放入凉水、2片姜，放入羊排开锅后煮出泡沫，脏东西煮出来后将羊排捞出。

5、锅内放入凉水烧开后放入羊排、姜片、花椒、辣椒、陈皮，大火烧开后改成小火炖2小时。

6、在炖好的羊排中取出少许肥肉和辣椒。

7、将辣椒和肥肉一起剁成沫备用。

8、加入白菜叶和粉条一起炖熟，放入盐味即可。

贴士：做好这个菜只需三个关键足以：
1、也可以用羊肉不一定非要羊排，但一定要肥瘦都带的，如果羊排上没肥肉就再放点肥肉吧，这样吃着更香，这道汤最经典之处就是这个辣椒油。

2、炖肉时一定要凉水下锅，一次将水加足，一定要焯一下水，将肉里的脏东西煮出来。

3、汤中加入陈皮不但可以去腥，还能增加汤的香味。[LaoYanHuo.com]